My Kinoa Lider Üretici Firma

ETLİ, KİNOA’LI ÇİĞ KÖFTE TARİFİ & (TAVANI HAZIR EDİN)

Pişirilmeden uzun süre yoğrularak hazırlanan arzuya göre limonla tüketilen, sıra gecelerinin vazgeçilmez yiyeceğidir etli çiğ köfte.
Rivayete göre; Nemrut'un emri ile hiçbir evin bacasının tütmemesi üzerine ateşsiz yemek pişirilmeye başlanmasıyla yapıldığı iddia edilir.
Bulgur, kinoa, et ve acı başta olmak üzere pek çok baharatın yer aldığı bu emekli ve lezzetli tarifi birlikte yapmaya hazır mısınız?

KAÇ KİŞİLİK 4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 1.5 SAAT
PİŞİRME SÜRESİ 0 DAKİKA
Malzemeler

250 gram yağsız kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kinoa
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
4 adet taze soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı su
1 adet rendelenmiş domates
1 adet kırmızı sivri biber
1 adet limon
1/2 çay bardağı acı kırmızı pul biber(isot)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

PÜF NOKTASI

Yoğurma esnasında çiğ köftenin elinize yapışmaması ve kıvam alması için; buz kullanabilirsiniz. Buz suyunu yavaş yavaş saldığından bulgur,kinoa ve kıyma daha kısa sürede özleşecektir.

NASIL YAPILIR?
  1. Kuru soğanı ve sarımsakları incecik doğrayın. Bıçak sırtı ile zırh gibi kıyarak tekrar üzerinden geçin. Limon kabuğunun beyaz kısımlarını almadan sarı kısımlarını uzun ince parçalar halinde kesin.
  2. Çekirdeklerini çıkartıp, gelişigüzel doğradığınız kırmızı sivri biberi mutfak robotundan geçirin. Taze soğanları ve maydanozu çok ince kıyın.
  3. İki defa çektirdiğiniz yağsız kıymayı, yüzeyi tırtıklı bir çiğ köfte tepsisine alın. İncecik doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları, biber salçasını, domates salçasını, limon kabuğu parçalarını, tuzu, karabiberi, kimyonu ve acı kırmızı toz biberi ekleyin.
  4. Köfte yoğurur gibi tüm malzemeyi iyice özleşene kadar elinizle karıştırarak yoğurun. Üzerini streç film ile kaplayarak 1 saat kadar bekletin.
  5. 1 saatin sonunda limon kabuğu parçalarını içerisinden çıkartın. Yıkamadığınız ince bulguru ve kinoayı ekleyin ve avuç içinizle bastırarak uzun süre yoğurmaya devam edin.
  6. Yoğurma işlemi esnasında kuruyan bulgur ve kinoaya azar azar rendelenmiş domates ve kırmızı sivri biber püresi ekleyerek yoğurma işlemini sürdürün.
  7. İncecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ilave edin. Son olarak; zeytinyağı ve arzuya göre ½ çay bardağı suyu ekleyerek iyice kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin.
  8. Hazırladığınız çiğ köfte harcından parçalar kopartarak avuç içinizde elinizle sıkın. Şekil verdikten sonra yeşilliklerle birlikte servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
SERVİS ÖNERİSİ

Göbek marul yaprakları üzerinde maydanoz ve limon ilavesiyle birlikte servis edebilirsiniz.