My Quinoa
Quinoa

Quinua-small

Descripcion

What is quinoa? While quinoa is usually considered to be a whole grain (similar to regular white rice, brown rice and other grains such as wheat and barley), it is actually a seed, but can be prepared like whole grains such as rice or barley. Try a quinoa salad recipe, or serve a vegetable stir-fry over cooked quinoa instead of rice. Or, if you're looking for a simple, high-protein breakfast idea, swap out your usual oatmeal for some quinoa flakes which cook just as quickly.

Quinoa is my favorite whole grain for three reasons:

  • First, it takes less time to cook than other whole grains and even cooks quicker than rice: Quinoa takes just 10 to 15 minutes to cook.
  • Second, quinoa tastes great on its own, unlike - in my opinion! - other whole grains such as millet or teff. Add a bit of olive oil, sea salt and lemon juice or a bit of garlic and - yum! Then, add a touch of nutritional yeast or Parmesan cheese and you've got yourself a meal. Or at least a side dish.
  • Finally, of all the whole grains, quinoa has the highest protein content, so it's perfect for vegetarians and vegans. Quinoa provides all 9 essential amino acids, making it a complete protein.
  • Need a fourth reason to love quinoa? Quinoa is a gluten-free and cholesterol-free whole food, is kosher for Passover, and is almost always organic.

Culinary ethnologists will be interested to know that quinoa was a staple food for thousands of years in the Andes region of South America as one of just a few crops the ancient Incas cultivated at such high altitude.

As such, quinoa is generally agreed to be an ancient grain, that is, it is cultivated the same way now that is was millennia ago.

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Nutriotional Values

Natural Values

Quinoa Nutritional Values


One cup of cooked quinoa contains: (5) (185g)

  • 222 calories
  • 4 grams of fat
  • 13 milligrams sodium
  • 39 grams carbohydrate
  • 5 grams fiber
  • 8 grams protein
  • 1.2 milligrams manganese (58 percent DV)
  • 118 milligrams magnesium (30 percent DV)
  • 281 milligrams phosphorus (28 percent DV)
  • 77.7 micrograms folate (19 percent DV)
  • 0.4 milligrams copper (18 percent DV)
  • 2.8 milligrams iron (15 percent DV)
  • 0.2 milligrams thiamine (13 percent DV)
  • 2 milligrams zinc (13 percent DV)
  • 0.2 milligrams riboflavin (12 percent DV)
  • 0.2 milligrams Vitamin B-6 (11 percent DV)
  • 318 milligrams potassium (9 percent DV)
  • 5.2 micrograms selenium (7 percent DV)
  • 1.2 milligrams Vitamin E (6 percent DV)

 

Español

Spain

Aussage

La Quinua es un alimento ancestral de excelente calidad, es el único de origen vegetal con todos los Aminoácidos escenciales, según la variedad, posee de 9 a 12 tipos de ellos.
Los Aminoácidos esenciales son estructuras de las proteínas que no pueden ser sintetizadas por el organismo y para obtenerlos es necesario consumir alimentos ricos en ellas, asi tenemos, Best Quinoa and More, la recomendamos ya que  al consumir la quinua se obtiene estas proteínas de alta calidad, nuestro organismo las descompone para obtener los aminoácidos y formar así nuevas proteínas.
Es muy importante consumirla desde las primeras etapas de vida, la gestación, es decir, antes (para prepararse bien), durante (formación del feto) y después del embarazo (ayuda a la madre lactante a la producción de leche), asi también como para el bebe y los años siguientes ya que la formación, el crecimiento, la reparación y el BUEN mantenimiento de todas las células del cuerpo, dependen de estos aminoácidos en una buena alimentación; así se forman los órganos como el cerebro, las glándulas, los músculos, tendones, huesos, uñas, cabellos, etc.

ORIGEN

Esta planta fue domesticado y cultivado desde hace 5,800 años en los Andes, y tiene diferentes centros de domesticación en Perú, Bolivia y Ecuador.

Valor Nutritivo

La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Se le considera un producto natural y ecológico. Según los expertos tiene la misma cantidad de proteína que la carne.

La quinua previene el cáncer de mama y osteoporosis, La quinua ahora sorprende más al contener fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia. Muchas comidas de las regiones de la sierra peruana usan la quinua en sus platillos, como la comida cusqueña, puneña, ayacuchana, huancavelicana y otras más. Hay una variedad de restaurantes, que usan como base la quinua, en sus platillos.

Otros Productos

  • La Cañihua
  • El Tarwi
  • La Maca

También conocido como: Chenopodium quinoa, Parca(quechua), supha, jopa, juira y vocali(aymara).

Ejemplos: Receta casera de Mazamorra de Quinua: ¼ kg. quinua, 3 tzs. agua, canela entera, clavo de olor, 2 Tapas de chancaca, ½ tz. pasas,una pizca de sal, 2 cdas. mantequilla, ½ vaso de pisco y canela molida al gusto. Lave bien la quinua y sancóchela en agua por 10 minutos. Ralle la chancaca y póngala en una olla a fuego medio con canela, clavo y agua hasta que lo cubra, hasta formar un almíbar suave. Retire, cuele y una a la quinua cocida con las pasas y una pizca de sal. Deje que de uno hervores, agregue mantequilla y pisco. Retire del fuego, espere unos minutos a que entibie y eche canela en polvo.

Actualmente este se podría considerar también un postre limeño porque se consume mucho en Lima, en especial la gente que llega de provincia. Además es uno de los postres más nutritivos del Perú, en especial para los niños, embarazadas y ancianos.

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